導讀
既不用加熱也無需過濾，是什么讓德國人對飲用水品質如此放心？又是什么讓德國政府有說出“打開龍頭，直接飲用”的底氣呢？德國聯邦環境署（uba）答案如下：
嚴格管控飲用水質量標準；
保持流動，定時操作飲用水裝置；
水溫控制，熱水必須是熱的，冷水必須是冷的；
選用不銹鋼、銅優質管道材料。
在德國，當你想要喝水時，只要擰開水龍頭，就可以放心飲用。
既不用加熱也無需過濾，是什么讓德國人對飲用水品質如此放心？又是什么讓德國政府有說出“打開龍頭，直接飲用”的底氣呢？
德國聯邦環境署（uba）給你答案！
由德國聯邦環境署編寫，發放給家庭用戶的飲用水介紹宣傳冊《trinkwasser aus dem hahn》（打開龍頭，直接飲用），從飲用水質保障、飲用水設施注意事項、家庭用水習慣等多個方面詳細講述了德國人對于飲用水的態度。
管道中的飲用水質量非常好
在德國，飲用水被認為是一種食物，不僅可用于直飲和準備食物，還用于洗浴、洗衣，這并非是全球性的行為，而是德國特有的情況。
如同對食物的嚴格管控，德國飲用水質量標準（trinkwv 2020）對于飲用水水質及檢測也做出了明確且嚴格的規定（超過40項指標），要求飲用水無色、透明、無味且飲用水中的微生物和化學物質的數量無法危害人體健康，德國所有管道中流出的水都必須符合飲用水標準。
長期停滯會改變飲用水水質
1）停滯環境造成細菌繁殖
首先，飲用水不是完全無菌的。德國的飲用水是自然界水循環的產物，因此并不是完全無菌的，在經過處理后水中的細菌會被控制在標準以內，通常不會對人體健康造成危害。但是，如果飲用水裝置讓細菌處于舒適的生存空間則會造成其大量繁殖，從而污染飲用水水質。
飲用水裝置中水流靜滯的區域及環境，例如管道、龍頭/花灑的軟管、儲水箱等，正是讓水中細菌繁殖的“罪魁禍首”。當周圍的溫度和水溫略微升高，達到細菌適宜生存的溫度，長時間的停滯就為其大量滋生創造了豐富營養素、舒適環境等多種條件。
2）水的流動帶來污染風險
當細菌在水流靜滯區域大量繁殖后，會伴隨著水的流動移動傳播，對管道內其他區域的水質造成潛在的污染風險。
3）保持流動，定時操作飲用水裝置
作用家庭用戶，定時地進行放水，將水停滯造成的風險降到最低，是保持飲用水質的重要措施。
根據停滯的時間長短，冊子給出以下不同處理意見：
a.在短期不使用的情況下（大約4個小時的停滯，或是過夜）
將水從龍頭放出，用手觸碰，直到感覺到從管道中流出的水是足夠冷的。放出的水不可飲用和處理食物，可用于家庭清潔或澆灌。
①放水直到感受到水是足夠冷的
②管道中的水停滯超過4小時水質開始變差
b.長期不使用的水點（如花園的龍頭、客臥的洗手間等）
家庭中長期不使用的水點因停滯時間過長，僅僅通過放水操作是不夠的，需要在管道設計之初就進行分隔，避免因水流動而造成其他管道內水的潛在污染風險。
熱水必須是熱的，冷水必須是冷的
1）水溫控制
除了飲用水裝置中停滯環境外，冷、熱飲用水的溫度控制與飲用水中細菌的繁殖也有著密切關系。
以生存在水中，通過水霧傳播（空調冷卻水、淋浴蓬頭水等），可引起類似肺炎的致命性傳染病軍團病的軍團菌為例，其繁殖的條件與水溫的關系如下圖所示：
左側為軍團菌生存的環境溫度
- 70-100℃，可有效殺死軍團菌；
- 25-55℃，軍團菌繁殖溫度空間；
- 0-15℃，軍團菌無法繁殖；
右側為家庭用水溫度
- 55-60℃，熱水存儲和安裝建議溫度；
- 35℃，淋浴溫度；
- 10℃，冷水溫度；
2）冷熱水供給
為了滿足冷、熱飲用水的溫度要求，需要對冷熱水管道進行單獨保溫。熱水部分需要一條回水管線返回到鍋爐中，使得各個取水點用水時能夠快速獲取熱水。
飲用水設施需要專業人員和定期維護
作為傳輸水的主要介質，飲用水設施的品質也是保障水質的重要環節。為了避免因錯誤安裝和劣質產品所造成的水質污染，只有注冊的專業公司才能進行飲用水安裝工作。這些公司的員工熟悉廣泛的技術法規，可以選擇適合當地飲用水的原材料。
和任何其他技術/設備一樣，飲用水裝置需要定期檢查和維護，簡單的檢查或維護可以由您自己進行（如每2個月檢查一次熱水溫度，每6個月清洗一次入口處的過濾器），而熱水器等專業設備的維護則需要專業人員操作。
材料很關鍵
建筑物內的飲用水設施不僅僅是管道產品，還包括了管件、管道連接件、熱水器、水表、水泵等其他部件。所有這些部件都是由不同材料制成的，而這些材料也都可能會對水質產生影響。
劣質的飲用水設施可能會向飲用水中釋放有害物質（例如，今天不再允許使用的鉛超標的合金、增塑劑等），不僅會改變飲用水氣味與味道，還會促使水中細菌和微生物繁殖，從而損害我們的健康。
不銹鋼和銅都是極其適合飲用水的優質材質，能夠勝任不同的安裝環境和要求，不會向水中釋放有害物質。
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