2021年8月,第五屆飲水安全與健康行業博士論壇在北京舉行,為期兩天的會議上,眾多專家學者和企業嘉賓多了專題演講和技術交流。
此前,我們的公眾號也做了多次專題報道和發言摘要,從今天開始,我們就再次針對網友后臺留言提問交流比較多的有關“飲用水健康的評判標準及測算數值的科學依據”這一話題,摘編部分專家的論述,供大家交流參考。
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舒為群 陸軍軍醫大學研究員/博導 舒為群解析“中華預防醫學會擬定中的飲用水健康團體標準”的數據標準值制定思路與依據。 舒為群,女,現任第三軍醫大學環境衛生學教研室主任、教授,博士研究生導師。1984年湖南醫學院公共衛生專業獲學士學位,1990年第三軍醫大學軍隊衛生學專業獲碩士學位,1997年第二軍醫大學預防醫學專業獲博士學位。中華預防醫學會第五屆環境衛生學分會常務委員,重慶市預防醫學會理事兼環境衛生學專委會主任委員,重慶市環境科學會理事兼環境醫學專委會副主任委員。 我介紹一下我們正在制定的一個中華預防醫學會的團體標準,飲用水健康保留值和適宜值,四個指標的標準值的制定。 這個標準目前是送審稿,這個機會對我們也是非常寶貴,希望各位專家如果聽了我的介紹之后,覺得有需要修改的地方可以跟我聯系,讓這個標準質量得以提升,能夠更加完善。 #1 從必要性方面來看,我們都知道中國居民由于膳食結構的關系,我們從日常食物當中失去的鈣、鎂是不夠的,尤其是鈣,我們平均攝入量還沒有營養推薦量50%中,缺口非常大。 鎂相對好一點,但是鎂從全民來看也是處于邊緣性缺乏的狀態,大多數攝取量只有營養需求量80%左右,所以也是處于邊緣性缺乏的狀態。 很多文獻顯示,飲用水是鈣、鎂人體非常重要的離子的補充狀態。 適應的硬度、堿度,也是有助于維持水質的穩定性,減少管材腐蝕,間接保護人體免受管材腐蝕重金屬的危害。 但是現行的國標,目前都是從安全的角度考慮,并沒有考慮水中有益礦物質離子的保留值與適宜值。 所以這個標準是響應目前老百姓對健康飲水大趨勢,也為國標現在健康指標的不足,提供了一個基礎性的前瞻性的工作,打下一點基礎。這是第一個必要性。 #2 第二個必要性,這個標準制定應該也是響應國家雙碳承諾的目標,倡導凈水技術的健康發展。 因為當下對飲用水進行過度處理已經十分常見,飲用水過度處理不僅給飲用者帶來了健康損害,還增加了環境的負荷(能源過度消耗以及水資源的浪費)。 我們國家承諾2030年實現碳達峰,2060年要達到碳中和的雙碳承諾,應該是響應國際社會的趨勢,各個國家都做出了承諾,這種承諾實際上是各個國家環境權益的博弈。 在這個博弈過程當中,低碳標準的制定是列為博弈之首。所以這個標準應該是一個響應低碳目標的標準,所以有它很重要的積極意義。 設立飲用水健康值的依據,現在應該說也是一個勢在必行的一件事情。 首先就是飲用水中有益礦物質對人體的保護作用,已經有大量人群流行病學和實驗室研究證據,包括who文獻、國內外研究專著及公開發表的論文都提供了支持。 我們團隊這些年大概有20年左右的時間,我們一直聚焦在長期飲用低/去礦物質飲用水后的健康風險研究,已發表文章多篇,包括人群(尤其是兒童)流行病學調查以及多項動物(兔、鼠等)實驗研究。 這些研究基本上都顯示出當水中缺乏礦物質的時候,對健康是有風險的,尤其是兒童群體的研究,我們已經發現長期飲用純凈水,對兒童的生長發育,就是身高的增長,以及齲齒,以及目前正在整理的數據,發現兒童心血管的損傷的指標在增加,所以這是令我們高度關注的。 這是我們對去礦物質或者低礦物質健康風險的認知。 #3 第三個依據,國際上其實已經有部分國家和地區或者組織,提出鈣、鎂、總硬度、碳酸氫鹽最低保留值的范圍。 這是who2014年提出來鈣、鎂、總硬度、碳酸氫鹽最低保留值,美國、加拿大沒有提出來這樣的保留值,但是他們提出對管道腐蝕性的問題。 法國、澳洲、匈牙利、捷克、日本這些國家,也提出了四個指標或者部分指標的保留值、適宜值,尤其值得我們關注的是跟我們膳食結構基本接近的日本,他們對水質當中的總硬度1993年提出來是10-100的范圍是比較合適的,也就是說不能太低,太低之后會影響口感,這是他們提出的范圍。 近年來歐洲有兩個學者,一個是丹麥一位博士在論文當中提出鈣、鎂、總硬度適宜范圍和最低值;瑞典學者rosborg提出來鈣、鎂以及碳酸氫鹽他們的適宜范圍,以及比例。 這些都為我們制定了標準提供了一個很好的參考。